泡发海参建议用清水将海参表面杂质和盐分清洗干净，放入纯净且无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，将其放在0-5℃环境中浸泡48小时左右，每隔8-12小时换一次水，直至海参变软即可。
海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
我国海域出产的可以食用的海参有20多种，其中刺参营养价值最高，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。
海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡蓝色。而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，可以有效地躲过天敌的伤害。
