津门故里——吃不够的天津美食

很多人尤其老北京估计都有前门大碗茶情思，出生在天津的老爹确有着浓浓的茶汤情思。

俺家老爹14岁跟随爷爷迁往兰州，支援大西北建设，俺小时候听老爹讲的最多的就是热乎乎，甜滋滋的茶汤，5分钱一对的大对虾，流着汁的天津狗不理包子，每次听，每次都馋的流口水。估计我小时候吃货潜质的奠定起源于此，后来10岁被老爹带来北京旅游，在地坛那里喝大碗茶的滋味到现在都记得，嘿嘿如此吃货潜质，大了自然一发不可收拾，看遍天下美景，吃遍天下美食就成了最大的志向和心愿。介绍完西北美食、柬埔寨美食后，上来介绍介绍我认识不全的天津美食，这组照片，拖了2个月，终于上线，实属不易啊，这组片在室内拍的，效果不太好，还请多包涵啊，尤其是天津的兄弟姐妹们，多多指教哈，如果不行，下次我去天津，各位带我去吃一趟

这个茶汤就是右图那种方法冲出来的，那个巨大的茶壶叫龙嘴大铜壶，重20公斤，可盛水30多公斤。冲茶汤的师傅一手端碗，一手慢慢倾斜铜壶，沸水冲入碗内，高温瞬间冲熟了里面的面茶，配合的天衣无缝哈。在津门故里、天津南市食品街的小吃摊中，常能看到那个硕大的龙嘴大铜壶冲“茶汤”卖的情景，很有民俗特色、可惜倒茶汤的师傅服饰太过现代派，否则还是很有味道的。

茶汤的主料是高粱米面、糜子面，调料种类超多，依次摆放在一边，让你看着货真价实的面茶，主要有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。吃起来又香又甜又滑爽，味道果真很好。现在搭配的种类很多，老爹、老妈一人一种，分着吃，终于了了老爹的心愿。

左图是正在刺绣的老人，绣出来的东西很漂亮。跑到楼上看他们的精品展，俺喜欢的都在一万块以上。

上一张津门故里的片子，我喜欢津门故里这个名字，很有些历史感，带着故乡怀旧的意味。很合老爹这次回天津的感觉。老爹带我去看他小时候总去的天后宫，陪他在里面走了一大圈，老头一句话没说，估计都在找寻过去的印记呢。第一张是杨柳青年画，

出了津门故里转去南市食品街，系列小吃就陆续奉上，嘿嘿，第一个自然是先上我最爱的老爹最喜欢的煎饼果子，小时候总听他说，据说这是老天津人每日必备的早餐，面是绿豆面，越纯越好，先舀一勺面摊在平底炉上，用一个T型小刮子一转，就成了薄薄的面饼，磕一个鸡蛋，那个小刮子再一转，鸡蛋液就摊匀了，撒上香菜、葱碎，铲子以铲，两手一翻，煎饼就翻转过来，依次刷上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，然后把一根油条，一卷，一张草纸一兜，ok，齐活。据说以前卷在煎饼里面的果子是油条，现在都变成了薄脆，趁热吃一份，一天都是好心情。听老爹说，这个最正宗的吃法是配一碗锅巴菜，到现在没弄明白，锅巴菜到底是个啥，很可惜，这次没有找到老爹喜欢的锅巴菜，重温一下童年的记忆。还记得读书的时候，老爹想吃煎饼果子，我就很默契地翘课，乐呵呵地跟他骑车去挺远的一个地方买，配不到嘎巴菜，来一碗豆腐脑，味道也是很滋润的。在兰州，煎饼果子还是挺少见的，早餐吃个这个，比来碗牛肉面贵。小时候，我总认真地看他们如何制作，对那个t型的小刮子特感兴趣，一直琢磨着怎么弄一个，回家给我老爹做这个吃，呵呵，关于吃的精神，看来是家传来的

在天津果仁张、桂发祥麻花的招牌随处可见，据说桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落于十八街，所以才有了现在十八街麻花的叫法。这个东西吃多了肯定长肉，不过偶尔吃一条还是可以接受的，我趴在外面的橱柜里看有一条超长的麻花，真是巨大的要命，普通的麻花我觉得没有那种中间加了青红丝的那种好看，所以在店里买了小包装的加料馅的青红丝麻花和普通麻花，回来连着几天，爷每天吃一根当加餐，结果体重暴增，酥脆可口确实难挡诱惑啊。

左图是津门三绝之一的耳朵眼炸糕，有百余年历史，因创始人“炸糕刘”店铺设在耳朵眼胡同出口处而得名。是用糯米夹了红豆馅油炸的方式制作的。一口下去外酥内软，馅料香甜，还在去天津的路上，老爹老妈就在念叨它了。到了南市门口就有家耳朵眼炸糕老字号，买了一堆出来，一人一个，味道真不错，呵呵，这东西的“魔力”够大的说……

左图是糖耳朵也叫蜜麻花，因其形状像人的耳朵而得名。面团里揉有碱，口感面润松软，甜儿不腻，适宜在秋、冬、春季食用，夏季太过炎热，糖稀脱落后，吃起来黏答答的。高糖啊，高热量，吃一块足以……右图是老爹最爱的桃酥，读大学的时候，总会去学校旁边的糕点厂走后门进去买，嘿嘿，现在想想，还是女儿比较贴心，是他的小棉袄来的。

这个驴打滚大家都知道，我很喜欢吃，尤其上面铺满的黄豆面，味道很香。豆沙馅很细腻，一口下去，软糯香甜，味道棒极了。虽然胃很怕糯米类的东西，可这个是我喜欢的。为了吃，拼了……

外形很像驴打滚，只是材质不同，估计是衍生品。我喜欢这些花花绿绿的颜色，很是漂亮。

天津红果很有名，旁边那种粘了糖块的，面相不好，我觉得不好吃，但我很喜欢右边的炒红果，酸酸甜甜的，不过没有我自己做的好吃，这个有点硬，得空我做一个炒红果，上来跟它比比，咔咔。偶尔觉得南市有点像是专门给外地人开得，东西是否正宗倒也不一定了。可惜没有当地的攻略，否则一定是挨家找过去尝尝的。

各种果脯、芝麻脆看得人眼花，天津小吃中，跟豆、果相关的东西有很多联系，难怪老爹总是爱吃点花生，豆类，小时候跟他一起吃怪味豆，芥末豆的日子又跟随着天津之行回来了。老爹离开的时候，给他装了我在四川买的各种豆，呵呵，老头乐呵呵的。

到天津怎能不提天津的海鲜，中午在南市的美食街，找了一个人多的拍档，点了一堆海鲜开吃。种类不少，味道与海滨城市大排档所出无差。倒是等的时间很长，耽误了一个好胃口。最贵的那条鱼因为实在等到花儿也谢了，店家主动给退了。吃海鲜，我觉得吃错地方了，如果去塘沽，应该能找到好地方。

这个好漂亮，我问了是什么，回答说镜糕，也不知道是真是假，但真的超可爱，很柔软的感觉，那个小红点也显得超Q，喜欢极了，不过知道是糯米做的，我的胃不能接纳，还是把购买的心思放下了。如果再碰到，一定会买两个，捧在手上的感觉也不错啊。

十一陪老爹去天津，一个是看看他故乡的变化，另一个是再去尝尝他们念叨许久的耳朵眼炸糕，大麻花，嘎巴菜。走京津高速一路溜达过去，看到意大利风情街的大广告牌，溜达到那里看看。好像到处都在流行这个，原先是殖民区的，就利用老房子改造一下，就变成年轻人扎堆，婚纱拍摄最佳外景地，没有这些异国建筑的索性建一大堆子成一区，因为显得很是洋派，可能我属于有点小固执的人，这种地方一律不喜欢，就像我不爱看日本侵略中国的片一样，属于个人情感。试想如果有一天中国大地到处都是高楼大厦，罗马、欧洲风格遍地，那也就不再是中国了，我更喜欢传统建筑里的那些雕梁画栋，虽然我不懂。那才是我们中国特色的东西，丢了特色，去哪里都一样了。

左图特意这么拍的，新旧建筑的对比，新的不喜欢，旧的也不喜欢。呵呵，对建筑我没感觉，也拍不好。

赶上十一，来一张我们的国旗吧，咔咔希望祖国加油……

来一张吃货最喜欢的东西，餐桌，究竟上什么，爱吃什么还要看各位了。

天津美食少了狗不理包子，很不可思议啊，我老干这种事，最早写西北美食的时候，居然没拍牛肉面，上次拍到的牛肉面还是我今年回去拍的，真够让人晕的。狗不理包子确实很有名，可是我是个不吃带馅东西的主，包子饺子现在勉强可以接受了。狗不理包子几年前陪老爹去天津，特意带他们去总店吃的，吃完了集体觉得不好吃。可能是口味原因，这次吃饭的时候也点了，没拍，压根没想起来拍这茬，感觉还是不好吃。估计让喜欢这口的人气死了。没办法一人一个口味，众口难调啊。我更喜欢在西安吃的贾三灌汤包还有河南吃的包子，嘿嘿，吃，我属于难缠的，吃东西挑。

天津因为是老爹的故乡，所以觉得格外亲，天津人真好，性格爽利，很爱聊天，我们在城里转，总丢，后来我在前面打车，爷他们在后面跟着，司机都帮我算着路，告诉我怎么走。说话逗闷子，给我笑的前仰后合的，每个人都有郭德纲的感觉，特逗。天津特产我搜了一下，罗列出来，方便去那里的朋友参考：天津小枣、天津木雕、天津风筝、天津对虾、天津地毯、天津红果、天津泥人张彩塑、天津板栗、天津砖刻、天津核桃、天津鸭梨、天津剪纸、天津漆器、牙雕和玉雕、耳朵眼炸糕、红小豆、沙窝萝卜、杨柳青年画、“狗不理”包子、茶汤、桂发祥麻花、桂顺斋糕点、银鱼、盘山柿子、紫蟹、锅巴菜、葡萄啤酒、王朝牌半干葡萄酒、长城牌玫瑰肠、迎宾牌火腿肠。

这次没玩啥，就是去了意大利风情街、津门故里、南市美食街，还陪老妈去看了一眼劝业场，人岁数大了，容易怀旧，去那里看看，解解乡愁啊。